COLA DE MONO (cintro litros)

INGREDIENTES:
4 litros de leche
1 botella de aguardiente de 40º
1 yema por cada litro de leche
1 palito de vainilla
nuez moscada
1 palito de canela
6 clavos de olor
1/4 litro de café
1 kilo de azúcar

PROCEDIMIENTO:
Se hierve la leche con los ingredientes. Se saca del fuego, se agregan las yemas batidas incorporandolas de a poco, enseguida el café sin dejar de revolver, el azúcar y el aguardiente.
Batir todo ésto con un cucharón levantando la mezcla para que se oxigene hasta que se entibie o enfríe.
Se embotella y se pone al refrigerador con 4 días de anticipación.